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农村的春天现在还有什么野菜可以吃？
随着养生知识的普及，很多人喜欢忆苦思甜，吃一些对于身体有益的清淡食物，而人们也就把养生保健的眼光，放在了近几年依然也成为网红的农村野菜身上。眼下正是野菜当挖的季节，因为现在我国城市化的普及，导致田地量的减少。所以大家会发现以前很常见的野菜，如今在市面上也是不便宜的。但是对于我们这些生活在农村以及大山的人群来说，只要你能够认识野菜，就可以亲手采摘。
蒲公英是我们每年春季都要采挖的野菜，蒲公英的吃法很多，生吃、炒食、做汤皆可。生食可蒲公英醮面酱、海蜇皮拌蒲公英；熟食用蒲公英做小豆腐、蒲公英炒肉丝都是菜肴美味。烘培干了可泡茶喝，不管是根部还是叶子，炒茶都是极好的原料。蒲公英是一种口感极好的野菜，医学上研究发现：蒲公英有清热解毒，消肿利尿，激发机体的免疫功能，适量的食用可以利胆保肝。
清明前后是艾草最鲜嫩最茂盛的时候，艾草也只有在这个季节可以用来当菜吃。这个时节的艾草农村人大部分都是拿它做成艾草饼和炒鸡蛋来吃。把嫩艾草剁碎加入鸡蛋、面粉、五香面搅拌均匀，用平底锅煎至两面金黄色，一道美味的早餐。艾草是菜也是药，全株可入药，有消炎杀菌作用。对女人来说艾草可以活血除湿，暖宫袪寒，美容养颜。好处多多。
白蒿学名叫做茵陈，即是野菜也是一味中药，白蒿刚冒芽时被称作茵陈，这时候它的用药功效最强，在随着继续长大就可以作为白蒿野菜食用了。白蒿在我们农村也是随处可见，食用白蒿的吃法很多，主要是焯水后凉拌，也可以掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃，或者做成汤菜吃。白蒿味苦性寒，从中医角度讲食用白蒿可以清利湿热，利胆退黄。对黄疸性肝损伤，有很好的保健和治疗作用。
走进农村，还有很多很多说不完道不尽的可以食用的野菜，比如像大家众所周知的苦菜、刺菜、马齿菜、山麻楂菜、蕨菜、榆树钱儿、槐花、枸杞芽等等都是眼下季节最时令的野菜。
来吧朋友们www.nfysw.com！趁着你们踏青休闲之余走进农村，只要动动手指，就能采到到农村里吃不尽品不完的美味野菜。
